Im Einklang mit der Natur
Wie funktioniert der Nassreisanbau?
Seit Mai 2021 wächst in der Wildenau, direkt am Reussufer, biologisch angebauter Risotto Reis. Gemeinsam mit sechs weiteren Produzent*innen aus dem Aargau bilden wir die «IG Aargauer Reis». An sechs verschiedenen Standorten im Aargau wächst auf insgesamt 4.5 Hektar «Lotto» Risotto Reis.
Der Aargau mit seinem Wasserschloss ist für den Nassreisanbau ideal, dies wird besonders dadurch bestätigt, dass 7, von insgesamt 13 Reisproduzent*innen nördlich der Alpen, im Aargau produzieren. Die Produktion in der Wildenau hebt sich besonders daher ab, da hier als einziger Standort Schweizer Bio Risotto Reis produziert wird.
Januar bis März
Fluten
Das Reisfeld ist mit Wasser geflutet, Zugvögel rasten und Amphibien laichen.
Mitte April
Säen
Der Reis wird mit der Sämaschine in sogenannte Trays gesät und im Gewächshaus angezogen, bis die Pflanze ca. 10 cm gross ist.
Mitte Mai
Setzen
Der Reis wird mit einer schwimmenden Setzmaschine ins geflutete Reisfeld gesetzt.
Mai bis Oktober
Wachsen
Der Reis wächst, wobei der Wasserpegel ständig dem wachsenden Reis angepasst wird.
Oktober
Dreschen
Mit Hilfe eines Mähdreschers wird der Reis nass gedrescht und anschliessend mit einem Luftentfeuchter getrocknet.
November
Ernte
Der Reis wird geschliffen und abgepackt. Das Reisfeld wird trocken bearbeitet.
Dezember
Verkauf
Der Wildenau Bio Risotto ist bereit zum Verkauf.
Ökologischer Reis?
"Vor einer Erneuerung von Be- und Entwässerungssystemen und Bodenverbesserungsmassnahmen sollten Alternativen in Betracht gezogen werden. [...] Zudem würde der Anbau von Reis auf temporär gefluteten Flächen zu neuen Feuchtgebieten führen. [...] Die Nassreisfelder zeigen ein grosses Potential zur Förderung gefährdeter nässeliebenden Pflanzen- und Tierarten."
(Ökologischer Nassreis-Anbau, Agroscope)
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